На северо-западной окраине города Тайчжоу — в регионе, где десятки свиноферм «разбросаны» по бескрайним поймам, — фермеры ищут способы снизить расходы на откорм. В двух часах езды к северо-западу от Шанхая на территории одной из площадок стоят два квадратных бассейна по 4 метра: в них бродит густая жидкость желтовато-охристого цвета с резким запахом. Именно это «ферментированное пойло» становится ключом к тому, чтобы использовать меньше дорогих компонентов кормов — в том числе соевого белка, который Китай в значительной степени вынужден закупать за рубежом.
Почему ферментация должна удешевить корм
Смесь в бассейнах представляет собой субстрат из более дешёвых и местных ингредиентов. В качестве основы могут выступать отруби, виноградные/тыквенные побеги и виноградная выжимка (винные дрожжи и остатки после производства напитков). Однако решающим отличием от обычной «мешанки» является процесс ферментации.
Подобно тому, как молочнокислое брожение делает йогурт более «готовым» для пищеварения, ферментированный корм заранее расщепляет белки. В результате животным легче переваривать питание, а потребность в более качественных белках сои снижается. Для Китая это особенно важно: около 80% сои Китай импортирует.
Гао Циньшань: главный стимул — цена
Владелец фермы — 47-летний Гао Циньшань — прямо говорит, что мотивация носит в первую очередь финансовый характер. По его словам, расходы на корм составляют 70% затрат на выращивание свиней. На этом фоне цены на сою резко менялись и росли: ситуацию усилили торговые трения между Пекином и Вашингтоном, а также дополнительные факторы на мировых рынках, включая войну на Ближнем Востоке.
«Цены на соевые бобы стали настолько нестабильными», — сетует фермер.
При этом отрасль и так испытывает давление: на фоне избыточного предложения и слабого спроса со стороны потребителей свиноводство перестаёт приносить прибыль. «Все думают, как сократить расходы», — добавляет Гао.
Но это не только про экономию: ставка на продовольственную устойчивость
На уровне фермерского двора разговор действительно часто сводится к «надбавкам» в себестоимости. Однако в Пекине логика шире. Речь идёт о долгосрочной продовольственной безопасности и росте самообеспечения — особенно в том, что касается кормового белка.
В марте прошлого года власти заметно ускорили курс на расширение источников протеина для сельхозживотных. Это совпало с усилением торговых ограничений в период ранних месяцев второго президентского срока Дональда Трампа. В таких условиях соя быстро стала одним из ключевых элементов «торгового торга» между странами.
Технологии и ферментированные корма: продвижение идёт быстрее
Собеседники из сферы животноводства и производства кормов, а также представители государственных исследовательских структур и отраслевые эксперты отмечают: Китай активнее, чем ожидалось ранее, внедряет новые технологии и делает ставку на ферментированные корма. По сути, это сельскохозяйственный аналог политики, направленной на формирование собственной технологической базы — в условиях, когда США ограничивают экспорт передовых технологий в Китай.
Главная цель — сокращение соевого шрота
Кормовой аналитик Пекинского консалтинга Beijing Orient Agribusiness Consultants Фу Чжэньчжэнь формулирует приоритет так: «Самая крупная национальная задача сейчас — снижение доли соевого шрота». По её словам, «самая прямолинейная причина» кроется в торговом конфликте с США, а ферментация — необходимый инструмент для реализации этой цели.
При этом «соя» в кормовых цепочках — это не только бобы. В практическом смысле речь идёт о соевом шроте (соевом белковом компоненте), который служит важной кормовой добавкой, особенно для свиней.
Масштаб импортной зависимости и цифры спроса
Китай — крупнейший в мире покупатель соевых бобов. В 2024 году он импортировал соевого сырья на 52,7 млрд долларов. Из этой суммы 12 млрд долларов пришлись на поставки из США.
Динамика поставок также подчёркивает масштаб: в прошлом году объём ввезённых партий вырос на 6,5% по сравнению с 2024 годом и достиг рекордных 111,8 млн метрических тонн (по данным китайской таможенной статистики).
Ферментированные корма уже в системе, но переход требует перестройки
Сегодня ферментированные корма занимают примерно 8% промышленной кормовой индустрии Китая. Для сравнения: в 2022 году доля составляла 3%. Эксперты отрасли прогнозируют, что к 2030 году показатель может подняться до 15%.
Если доля ферментированных кормов будет расти так, как ожидают специалисты, это способно сократить импорт сои примерно на 6,3% относительно уровня прошлого года.
Однако для самих фермеров переход к новой технологии — не «замена ингредиента», а часто перестройка всей кормовой системы. Гао Циньшань рассказывает, что поначалу возникали проблемы: корм начинал плесневеть, часть смеси шла в отходы, и некоторые фермеры просто сдавались.
Власти, судя по подходу к рынку, стараются снизить риски: стимулируются различные сегменты цепочки поставок — от производства компонентов до переработки и подготовки кормов.
Как меняется кормовая стратегия у крупнейших игроков
Важно понимать, что свиноводство — лишь один из элементов «головоломки» продовольственной безопасности. Тем не менее именно оно особенно чувствительно к цене соевого компонента. Пояснение простое: свиньи сильнее зависят от соевого шрота, чем птица или крупный рогатый скот.
Китай сегодня производит четверть- треть от всего объёма домашнего поголовья животных — и при этом остаётся крупнейшим в мире производителем мяса. Поскольку свинина — традиционная часть рациона, давление на кормовой рынок ощущается особенно остро. В стране сосредоточено около половины мирового поголовья свиней.
Muyuan Foods: меньше соевого шрота за счёт синтетических аминокислот
Один из крупнейших производителей свиней — Muyuan Foods — за последние годы снизил долю соевого шрота в корме: с 10% шесть лет назад до 7,3% в настоящее время. Как поясняет директор кормового направления компании Чжан Мэн, это достигается применением синтетических аминокислот, которые производятся из ферментированного кукурузного крахмала.
New Hope Liuhe: соя не обязательна даже в кормах для птицы
Отдельный акцент делается на кормах для птицеводства. New Hope Liuhe разработала корма для цыплят и уток без соевого шрота, используя ферментацию водного растения — ряски — а также других относительно дешёвых источников белка. Представители компании не дали комментариев на запрос.
Yili и Mengniu: снижение соевого шрота в рационе КРС
Параллельно власти и отраслевые структуры работают и с молочным сектором. По информации из среды, связанной с Национальным центром инноваций технологий в молочной отрасли (государственная структура), крупнейшие производители молока Yili и Mengniu сократили долю соевого шрота в кормах для крупного рогатого скота на 20%. При этом Yili не прокомментировала ситуацию, а Mengniu не ответила на запрос.
Иностранный капитал тоже включается в ферментацию
Перемены затрагивают не только внутренние компании. Китай привлекает и зарубежные инвестиции: голландская торговая компания Louis Dreyfus планирует построить в северном портовом городе Тяньцзинь свою первую линию по производству ферментированных кормов.
Эксперты также отмечают, что Китай быстро наращивает технологические компетенции. «Китай находится на передовой линии в технологиях ферментации», — говорит Шамбху Натх Джха, главный консультант Fact.MR.
Рынок растёт: стоимость ферментированных кормов и сравнение с Европой
Оценки отраслевого консультанта Fact.MR показывают: стоимость рынка ферментированных кормов в Китае в прошлом году выросла до 6 млрд долларов. Это приближение к европейскому рынку, который оценивается в 7 млрд долларов, но считается более зрелым.
Для сравнения: рынок США оценивают примерно в 2,5 млрд долларов — там соя и кукуруза доступны проще, поэтому стимул к радикальной замене кормовых белков ниже.
Птицеводство переходит быстрее
По данным Fact.MR, в кормлении птицы ферментированные корма уже внедрены на уровне 25% — это выше, чем в Европе (20%).
Главные барьеры: стандартизация, риски для здоровья и вопрос вкуса
У инициативы есть «попутный ветер»: низкие цены на свинину — на уровне 16-летних минимумов — делают любой план по снижению затрат более привлекательным для бизнеса.
Но на пути ферментации остаются сложности. Специалисты отмечают отсутствие единых стандартов: подходы к процессу брожения могут отличаться, а это отражается на качестве результата.
Существуют и опасения: если фермеры будут ферментировать «что есть под рукой», без грамотного контроля рецептур и параметров процесса, рост свиней может замедлиться. Кроме того, при нарушениях технологии возможны проблемы со здоровьем и восприимчивость к заболеваниям.
В финале всё упирается и в восприятие потребителей — то есть во вкусовые характеристики мяса.
Точки зрения: как совместить экономию и качество
Аграрный консультант из Пекина Айан Лахифф отмечает противоречие, которое сейчас проходит через всю отрасль: «Есть большой спрос со стороны потребителей на более качественное мясо, но индустрия в основном сосредоточена на снижении затрат и выполнении того, что требует правительство».
По его словам, «у соевых бобов есть много преимуществ» — и отрасли важно думать о том, как не пожертвовать здоровьем животных и вкусовыми качествами мяса.
Таким образом, ферментированные корма в Китае становятся не просто способом «удешевить рацион». Это часть большой государственной линии: снизить зависимость от импорта сои, укрепить продовольственную устойчивость и ускорить технологическое развитие в агросекторе. Но путь к масштабированию решения будет зависеть от того, насколько быстро удастся выстроить стандарты качества, сохранить здоровье животных и удержать требования рынка к вкусу.